Pastasalade met fajita entrecote

Bestrooi de entrecotes met de fajita kruidenmix en laat deze afgedekt op een koele plek staan, maar niet in de koelkast.

Maak intussen de dressing door de azijn, mosterd, honing, knoflook, bieslook en het limoensap in een kom los te kloppen. Voeg daarna al kloppend de olijfolie toe en klop tot een stevige dressing.

Breng een pan met ruim water en een goede snuf zout aan de kook voor de farfalle.
Kook de farfalle volgens instructie op de verpakking al dente en spoel kort af met koud water.

Snijd de 3 paprika's van de paprikamix in reepjes. Zet een grote koekenpan op hoog vuur met een eetlepel olijfolie. Bak de paprikareepjes tot ze iets zachter beginnen te worden. Schep de paprika daarna in een grote kom en laat afkoelen. Zet de pan terug op het vuur en voeg de rest van de olijfolie toe. Bak hierin de entrecotes in ca. 4 min. goudbruin en rosé of 3 min. voor medium rood. Haal het vlees uit de pan en laat ingepakt met aluminiumfolie rusten.

Meng daarna de paprika’s met de gesneden komkommers, cherrytomaten, zwarte olijven en de gekookte farfalle. Maak de pastasalade aan met de zelfgemaakte dressing en schep een keer goed door. Breng eventueel verder op smaak met zout en peper.

Halveer de avocado en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees uit de schil en snijd de avocado in partjes. Snijd de entrecote in plakken en serveer met de pastasalade, partjes avocado en wat extra dressing. Bestrooi met peterselie en bieslook.