Bereiding
- Breng een pan met ongeveer 5 liter gezouten water aan de kook.
- Was de asperges, schil het onderste derde deel en snijd de uiteinden af. Snijd de stelen in stukken van 4–5 cm.
- Kook de pasta in kokend gezouten water ongeveer 9–11 minuten al dente. Kook de asperges de laatste 5 minuten mee. Giet af en laat uitlekken.
- Laat de mozzarella uitlekken en trek deze uit elkaar. Meng olie, azijn, mosterd, abrikozenjam, zout en peper in een kom. Voeg de pasta, asperges en mozzarella toe aan de dressing.
- Was de abrikozen, halveer ze, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in fijne partjes. Was de basilicum, schud het droog, pluk de blaadjes van de stelen en hak fijn.
- Voeg de basilicum en abrikozen toe aan de pastasalade, verdeel deze over de borden en serveer.
