Bereiding
- Schil de sinaasappel met een scherp mes, zodat ook het witte vlies volledig wordt verwijderd. Snijd de partjes tussen de membraanstrengen eruit en vang het sap op. Pers de vruchtresten goed uit.
- Meng in een kom de mayonaise, yoghurt en het sinaasappelsap. Breng het mengsel op smaak met zout en zwarte peper.
- Was de savooiekool en schud deze droog. Verwijder de steelaanzet en dikke bladeren. Leg de koolbladeren op elkaar en snijd ze in fijne reepjes. Stamp de kolen in een kom gedurende 1–2 minuten of kneed ze krachtig met de handen door.
- Halveer de rode uien, pel ze en snijd ze fijn. Schil de peren, halveer ze, verwijder het klokhuis en snijd ze fijn. Schil de pastinaken en rasp ze grof. Voeg de peren, pastinaken, rode uien en de dressing toe aan de savooiekool en meng alles goed door.
- Laat de coleslaw afgedekt in de koelkast intrekken. Breng de coleslaw voor het serveren opnieuw op smaak, spatel de sinaasappelpartjes erdoor en serveer.