Bereiding
- Was de pastinaken en aardappelen, schil ze en snijd ze in blokjes.
- Pel de knoflooktenen en snijd ze fijn.
- Was de lente-uitjes, verwijder de worteluiteinden en snijd ze in fijne ringen.
- Verwarm de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de pastinaken, aardappelen, knoflook en twee derde van de lente-uitjes ongeveer 3 minuten.
- Blus af met de groentebouillon, voeg de laurierbladeren toe en laat het ongeveer 20 minuten onder deksel garen.
- Snijd het geroosterd brood grof in blokjes.
- Smelt de boter in een koekenpan en rooster de broodblokjes ongeveer 4 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Laat de broodblokjes uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze licht met zout.
- Voeg de crème fraîche toe aan de soep en pureer alles fijn.
- Breng op smaak, verdeel de soep over de borden en garneer met croutons en de resterende lente-uitjes.
