Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.
Toon favorietenHet recept was verwijderd uit uw favorieten.
Toon favorietenEr is een fout opgetreden. Probeer het later nog eens.
Ingrediënten
200 g g | cashewnoten cashewnoot | |
100 g g | walnoten walnoot | |
2 | sjalotten sjalot | |
2 tenen teen | knoflook knoflook | |
6 el el | extra vierge olijfolie extra vierge olijfolie | |
300 g g | volkoren spaghetti volkoren spaghetti | |
140 ml ml | melk
melk (volle of plantaardige) | |
2 | rode bieten
rode biet (gekookt) | |
80 g g | Parmezaanse kaas Parmezaanse kaas | |
0,5 | citroenen citroen | |
zout zout | ||
peper peper | ||
225 g g | hertenbiefstukken
hertenbiefstuk (op een schaal, kamertemperatuur) | |
30 g g | roomboter roomboter | |
rucola rucola |
Add ingredients to existing shopping list or create new one
+ Create new shopping listPink pasta met hertenbiefstuk
Geliked! 😁
Disliked 😔
Fout opgetreden. Probeer opnieuw!
Bereidingswijze
Doe de cashewnoten in een kom, schenk er kokend water over en laat staan tot gebruik.
Verhit een ruime koekenpan zonder olie of boter en rooster de walnoten 3 min. Schud op een bord en laat afkoelen. Hak de walnoten grof.
Snipper de sjalotten en snijd de knoflook fijn. Verhit 2 el olijfolie in de koekenpan en bak de sjalot met de knoflook in 4 min. glazig. Kook intussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
Giet de cashewnoten af. Maal de cashewnoten, sjalotten, knoflook, melk, bieten en 50 g Parmezaanse kaas in de blender fijn. Breng op smaak met citroensap, zout en peper.
Verhit intussen 2 el olie in de koekenpan. Bestrooi het vlees rondom met zout ne peper. Bak de hertenbiefstuk in ca. 3 min. per kant rosé gaar. Voeg de boter toe en lepel de gesmolten boter over het vlees. Verpak het vlees in aluminiumfolie en laat 6 min. rusten.
Houd een kopje kookvocht van de pasta apart. Giet de spaghetti af, doe terug in de pan en roer de bietensaus erdoor. Voeg eventueel een scheutje kookwater toe zodat er een smeuïge saus ontstaat.
Verdeel de pasta met behulp van een kokspincet of tang in vogelnestjes op een schaal. Snijd de hert dunne schuine plakjes en verdeel samen met de rucola over de pasta. Bestrooi met de walnoten en rasp de Parmezaanse kaas erover. Serveer midden op tafel.
Tip: de saus kan je heel goed een dag van tevoren maken. Bewaar afgedekt in de koelkast.