Bereiding
+ 50 min. oventijd
Verwarm de oven voor op 170 graden.
Maal de spinazie in een keukenmachine, voeg 175 gram pistachenoten toe en maal tot fijne stukjes.
Klop de eieren en suiker in een grote kom luchtig. Voeg daar het spinazie-pistachemengsel, de melk, het merg van het vanillestokje, de sinaasappelrasp en zonnebloemolie aan toe en mix voorzichtig door.
Houd een aantal frambozen achter voor de garnering. Maak de rest aan met 1 el bloem en houd vervolgens apart.
Meng de rest van de bloem, het bakpoeder en een snufje zout door elkaar en voeg toe aan het spinazie-pistachemengsel.
Vet een cakevorm in met wat zonnebloemolie en giet het spinazie-pistachemengsel in de cakevorm. Verdeel de bebloemde frambozen erover en duw iets in het beslag. Bak de cake in ca. 50 minuten goudbruin en gaar en laat daarna helemaal afkoelen.
Verdeel het roze glazuur over de pistache cake met spinazie. Garneer de cake met de bewaarde frambozen en de rest van de pistachenoten.
Op zoek naar meer inspiratie? Bekijk alle paasontbijt of paasbrunch recepten!