Bereiding
Meng de specerijen met elkaar voor de zelfgemaakte shoarmakruiden. Bewaar de kruiden bijvoorbeeld in een weckpot, zo heeft u een voorraad shoarmakruiden.
Schil en rasp de knolselderij. Doe de geraspte knolselderij in een kom en giet er een flinke scheut olijfolie over en 1,5 el shoarmakruiden. Meng goed door elkaar.
Maak kruidenyoghurt door de Griekse yoghurt te mengen met de peterselie (houdt een klein beetje achter om te garneren), knoflook, olijfolie, peper en zout.
Bak de knolselderij op middelhoog vuur goudbruin en gaar. Doe dit eventueel in gedeeltes, anders gaat de knolselderij koken in plaats van bakken. Proef of de knolselderij voldoende op smaak is.
Snijd intussen de rode ui in dunne ringen en ijsbergsla in dunne repen.
Verwarm de pitabroodjes volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de broodjes voor de helft in zodat u een envelopje krijgt. Smeer de binnenkant van de broodjes in met de kruidenyoghurt. Doe er wat ijsbergsla in. Schep het knolselderijmengsel in de broodjes. Giet er nog wat kruidenyoghurt op en garneer met uienringen en peterselie.
Tip: u kunt in plaats van zelfgemaakte shoarmakruiden ook kant-en-klare shoarmakruiden gebruiken.