Bereiding
Kook de aardappelen 20 minuten in kokend water gaar. Giet af en stamp de aardappelen met de melk tot een puree. Schep de erwten en sla door de puree heen en breng de lentestamppot op smaak met zout en peper.
Maak intussen een bouillon van het bouillonblokje en 250 ml water. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en roerbak de garnalen met de rode peper en knoflook 2 minuten op hoog vuur. Voeg de bouillon en limoensap en -rasp toe en kook nog 1 minuut op hoog vuur.
Serveer de lentestamppot met de gebakken pittige garnalen en limoen-jus.
Tip: Lekker met verse koriander.