Bereiding
- Halveer de ui, pel hem en snijd fijn. Pel de knoflook en gember en hak ze zeer fijn. Meng alles samen in een kom.
- Schil de wortelen, verwijder de uiteinden en snijd ze in dunne plakjes. Was de trostomaten en snijd ze in kleine blokjes. Verhit 2 eetlepels olie in een pan op middelhoog vuur en bak het uimengsel, chilipoeder en currypoeder ongeveer 2 minuten.
- Voeg tomatenpuree, wortelen, linzen en 1 theelepel suiker toe en bak nog zo’n 3 minuten.
- Doe de trostomaten en water erbij en laat het geheel op middelhoog vuur ongeveer 15–20 minuten sudderen.
- Breng de basmatirijst met ongeveer 700 ml water aan de kook in een pan en laat deze onder een deksel op laag vuur ongeveer 15 minuten sudderen.
- Was de verse koriander, schud deze droog, pluk de blaadjes van de stelen en hak fijn. Halveer de limoen, pers het sap uit van de ene helft en snijd de andere helft in vieren.
- Was de komkommer, pel hem en rasp deze in een kom. Voeg yoghurt en ongeveer een derde van de koriander toe. Breng op smaak met limoensap, suiker, zout en zwarte peper.
- Breng de pittige gember dal op smaak, serveer samen met de rijst op borden en strooi de rest van de koriander erover. Serveer de raita erbij en garneer met limoenpartjes.
- Tip: Raita wordt in India traditioneel als bijgerecht bij hoofdgerechten geserveerd. Het bestaat meestal uit yoghurt en komkommer en dient vooral om de vaak zeer pittige curries te verzachten.
