Bereiding
- Was de pompoen, halveer hem, verwijder het zaadhuis en snijd het vruchtvlees grof in blokjes.
- Schil en was de aardappels en snijd ze in blokjes.
- Schil de wortelen, verwijder de uiteinden, halveer ze in de lengte en snijd ze in blokjes.
- Verhit de olie in een pot op middelhoog vuur en fruit de ui ongeveer twee minuten.
- Voeg de voorbereide groenten toe en bak ze ongeveer vier minuten mee terwijl je regelmatig roert.
- Giet de groentebouillon erbij, breng op smaak met zout, zwarte peper en currypoeder en breng aan de kook.
- Laat de soep met het deksel op de pan ongeveer 25 minuten zachtjes koken tot de groenten zeer zacht zijn.
- Pureer de soep en breng op smaak.
- Verdeel de soep in kommen, voeg elk een klodder crème fraîche toe en serveer.
