Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190 graden en vet een muffinvorm in of plaats muffinpapiertjes erin.
- Meng in een kom de bloem, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat en zout.
- Klop in een andere kom de eieren, suiker en rietsuiker licht en luchtig.
- Voeg de pompoenpuree, melk en zonnebloemolie toe aan het eier-suikermengsel en meng goed door.
- Spatel het bloemmengsel voorzichtig door het natte mengsel totdat het net gemengd is.
- Vul de muffinvormpjes met het beslag.
- Bak de muffins 16-22 minuten, of tot een prikker er schoon en droog uitkomt.