Bereiding
- Schil de aardappelen en snij in blokjes. Was de tomaten en snij instukjes. Pel de uien en snipper fijn.
- Kook de aardappelen, tomaten en uien in de bouillon.
- Voeg een scheut olijfolie toe en laat de soep ca. 20 min. koken.
- Pureer de soep met een staafmixer.
- Voeg de snijbonen toe en laat het geheel nog ca. 15 min. doorkoken. Maak op smaak met zout en peper.
- Snij de salami in reepjes en garneer hiermee de soep.