Bereiding
Maak eerst de banketbakkersroom voor het paas puddingbroodje. Verwarm de melk met ½ vanillestokje in een steelpan op laag vuur tot het net niet begint te koken. Meng in een aparte kom de eidooiers, kristalsuiker en vanillesuiker. Klop totdat het mengsel licht en romig is.
Schenk een kwart uit de steelpan bij het eidooier mengsel en klop tot een glad mengsel. Voeg geleidelijk de bloem toe en blijf goed roeren om klontjes te voorkomen. Giet vervolgens ook een kwart van de verwarmde melk in het eidooiermengsel en roer goed door. Giet het eidooiermengsel geleidelijk terug in de pan met de verwarmde melk, terwijl u voortdurend blijft roeren.
Blijf het mengsel op laag vuur 3-5 min. verwarmen totdat het dikker wordt. Haal de pan van het vuur zodra de banketbakkersroom de gewenste dikte heeft bereikt. Let op: het zal nog dikker worden bij het afkoelen.
Laat de banketbakkersroom volledig afkoelen en bewaar afgedekt in de koelkast. Dit duurt ongeveer een uur.
Vul een spuitzak met (kartel)spuitmondje met de afgekoelde banketbakkersroom.
Snijd de mini paasstolletjes in en beleg met een gehalveerde plak kokosbrood. Spuit een royale hoeveelheid van de banketbakkersroom in het stolletje.
Garneer het paaspuddingbroodje met poedersuiker en fijngesneden fruit naar keuze.