Bereiding
Scheur de oesterzwammen uit elkaar. Verwarm een grote koekenpan op hoog vuur met zonnebloemolie. Bak hierin de oesterzwammen krokant. Breng de pulled mushroom op smaak met uw favoriete kruidenmix (taco, nacho of burrito).
Maak de dressing door de olijfolie, ketjap, honing, zout en peper in een kleine kom te mengen.
Verdeel de rucola over de borden. Leg de pulled mushroom boven op de sla. Voeg de plakjes mango, plakjes avocado en gekookte linzen toe.
Druppel de dressing over de pulled mushroom salade en bestrooi vervolgens de pulled mushroom salade met de geroosterde pompoenpitten, notenmix, kappertjes en rozijnen.
Serveer direct!