Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Schil de rode bieten en snijd in partjes. Leg vervolgens op een bakplaat bekleed met bakpapier. Rooster de rode bieten ca. 20 min. in de voorverwarmde oven.
Ontdooi intussen het bladerdeeg en bekleed een quichevorm met het deeg. Druk goed aan en prik met een vork wat gaatjes in de bodem.
Verhit de olijfolie in een pan en bak de boerenkool en spinazie ca. 2 min. tot ze iets geslonken zijn. Verdeel de boerenkool en spinazie gelijkmatig over de bladerdeegbodem van de quiche. Bestrooi de quiche met de helft van de geitenkaas en rangschik de partjes geroosterde rode bieten er bovenop.
Breek de eieren in een kom en klop samen met de room, gedroogde tijm, zout en peper los met een garde. Giet het eimengsel over de groente in de quichevorm en bestrooi met de rest van de geraspte geitenkaas. Bak de quiche in de voorverwarmde oven in ca. 30 min. goudbruin en gaar.
Haal de quiche uit de oven en serveer direct.