Bereiding
+ 45 min. oventijd
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Kook de aardappelen in water met zout in 20 minuten gaar. Giet af en laat even droogstomen in de pan. Stamp de aardappelen daarna tot een fijne stamppot met mosterd, crème fraîche, zilver-ui en andijvie. Breng op smaak met zout en peper.
Klop de eieren samen met de geraspte kaas los in een kom en meng door de stamppot, net zolang totdat alles goed gemengd is.
Boter de quichevorm in en bekleed de bodem en de randen met bladerdeeg. Schep het andijviemengsel in de quichevorm.
Versier de bovenkant van de quiche met de rookworst en parten ui.
Bak de quiche 45 minuten af in het midden van de oven.
Serveer de quiche met wat mosterd.
Tip: ideaal recept om uwandijviestamppot van gisteren nieuw leven in te blazen!