Bereiding
- Verwarm de oven voor op 150 graden.
- Pel de knoflooktenen en leg samen met de cherrytomaatjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Besprenkel de tomaatjes en knoflook met 2 el olijfolie, oregano, zout en peper.
- Rooster in de voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten, of totdat de tomaatjes zacht zijn en beginnen te barsten en de knoflook goudbruin en zacht is.
- Breng een grote pan water met een goeie snuf zout aan de kook.
- Kook de ravioli volgens de aanwijzingen op de verpakking totdat ze al dente zijn.
- Giet af en bewaar een kopje van het kookwater.
- Haal de geroosterde knoflookteentjes uit de oven en knijp het zachte binnenste uit de schil.
- Verwarm een grote koekenpan met 2 el olijfolie op laag vuur en fruit hierin de ui zachtjes aan.
- Voeg de knoflookpuree en de tomatenblokjes toe.
- Verwarm door en meng tot een egale saus.
- Meng de gekookte ravioli met de tomatensaus, en eventueel een scheutje van het bewaarde kookwater.
- Voeg de geroosterde cherrytomaatjes toe en schep voorzichtig om zodat de ravioli niet scheurt.
- Verdeel de ravioli en tomaatjes over borden.
- Scheur of snijd de burrata in stukken en verdeel over de ravioli.
- Maak af met verse basilicum, kappertjes, en eventueel wat chilivlokken voor extra smaak.
- Strooi wat geraspte Parmezaanse kaas over het gerecht.
- Serveer de ravioli direct, zodat de burrata zacht kan smelten over de warme ravioli.