De hoogste kwaliteit voor de laagste prijs!
Regenboogrollade van groenten-pannenkoeken met zoetzure tomaten-paprikasaus

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Error opgetreden. Probeer opnieuw

Ingrediënten

200 g g bloem bloem
(gezeefd)
400 ml ml halfvolle melk halfvolle melk
2 eieren ei
zout zout
peper peper
10 g g kurkuma kurkuma
(vers, geschild en geraspt)
200 g g gekookte rode bietjes gekookte rode bietjes
(gepureerd)
olijfolie olijfolie
1 rode paprika rode paprika
(in dunne repen)
2 gele paprika's gele paprika
(1½ paprika in dunne repen + ½ kleine blokjes)
1 rode uien rode ui
(halve ringen)
6 el el balsamico crème balsamico crème
450 g g spinazie spinazie
2 tenen teen knoflook knoflook
(fijngesneden)
200 g g roomkaas roomkaas
150 g g Parmezaanse kaas Parmezaanse kaas
(geraspt)
200 g g Linzen uit blik Linzen uit blik
(afgespoeld en uitgelekt)
5 takjes takje basilicum basilicum
(alleen de blaadjes + extra om te garneren)
250 g g tomatenbasis tomatenbasis
50 g g gemengde sla gemengde sla
1 rode uien rode ui
(in dunne ringen)

Regenboogrollade van groenten-pannenkoeken met zoetzure tomaten-paprikasaus

Geliked! 😁

Disliked 😔

Fout opgetreden. Probeer opnieuw!

1:30 h
(49)

Bereidingswijze

Mix de bloem, melk, eieren en een snuf zout in 2 minuten tot een egaal beslag. Deel het beslag in tweeën. Meng de kurkuma door 1 deel. Meng de gepureerde biet door het andere deel.

Verhit 1 el olie in een koekenpan en bak een pannenkoek. Ga zo door totdat u 4 kurkuma pannenkoeken en 4 bieten pannenkoeken heeft. Laat staan tot gebruik.

Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak de paprikareepjes en ui 5 minuten. Voeg aan het einde 3 el balsamicocrème toe. Bak 1 minuut mee en breng op smaak met zout en peper. Schep uit de pan en laat staan tot gebruik.Verhit 1 el olie in een

koekenpan en bak de spinazie en knoflook 2 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Schep in een vergiet en druk er zoveel mogelijk vocht uit. Laat staan tot gebruik.

Rol op het aanrecht van links naar rechts een stuk vershoudfolie uit van ca. 1 meter. Leg hier dakpansgewijs om en om de kurkuma en bieten pannenkoeken op, met een overlap van ca. 5 cm.

Besmeer het geheel met roomkaas. Verdeel de geraspte kaas, linzen, paprika, ui, spinazie en basilicumblaadjes gelijkmatig over de pannenkoeken. Bestrooi met peper.

Rol de pannenkoeken stevig op en wikkel de rol strak in het folie. Laat de rol 15 minuten rusten op het aanrecht.

Verhit als laatste 1 el olie in een koekenpan en bak de gele paprika blokjes 2 minuten. Voeg de tomatenbasis toe en laat 5 minuten pruttelen. Breng op smaak met peper, zout en 1 el balsamicocrème. Laat staan tot gebruik.

Meng de sla met rode ui, 2 el balsamicocrème, 2 el olijfolie, peper en zout.
Haal de regenboogrollade uit het folie en garneer met basilicumblaadjes. Serveer met de tomaten-paprikasaus en de salade.