Bereiding
- Breng de langkorrelrijst met ongeveer 600 ml zoutwater en ras el hanout afgedekt aan de kook. Laat het op middelhoog vuur ongeveer 9 minuten garen.
- Breng ongeveer 2 liter zoutwater in een pan aan de kook.
- Was de snijbonen, knip de uiteinden eraf en kook ze ongeveer 6 minuten beetgaar in het kokende water.
- Giet de snijbonen af in een vergiet, laat ze uitlekken en spoel ze af met koud water.
- Schil de grapefruit met een scherp mes en verwijder ook het witte vlies.
- Snijd met V-vormige bewegingen de filetjes uit de grapefruit.
- Verzamel het vrijkomende sap van de grapefruit.
- Halveer de sjalotten, pel ze en snijd ze fijn.
- Schil de gember en hak deze fijn.
- Scheur de gemengde bladsla in stukjes, was deze en laat uitlekken.
- Meng in een kom de sjalotten, gember, olijfolie, 5 eetlepels grapefruitsaft, honing, zout en zwarte peper.
- Voeg de rijst, snijbonen, grapefruit en bladsla toe aan de dressing en meng goed.
- Verdeel de rijstsalade over de borden en verkruimel de geitenkaas erover.