Bereiding
- Roer eventueel de bouillon in een pan en verwarm deze.
- Was de lente-uitjes, verwijder de worteluiteinden en snijd de groene en witte delen gescheiden in fijne ringen.
- Verhit 1 eetlepel olie op hoog vuur in een pan en fruit de witte lente-uitjes ongeveer 1 minuut.
- Voeg de rijst toe en bak deze ongeveer 1 minuut mee.
- Blus af met een soeplepel bouillon.
- Laat de risotto op middelhoog vuur ongeveer 25 minuten sudderen en voeg geleidelijk aan bouillon toe zodat de rijst constant bedekt blijft. Roer regelmatig.
- Pel en hak de knoflook fijn.
- Was de citroen snel, rasp 1 theelepel schil, halveer de citroen en pers het sap uit.
- Meng in een kom de knoflook, citroenrasp en 1 eetlepel citroensap met 1 eetlepel olijfolie, zout en zwarte peper.
- Pluk de radijs, was ze en snijd ze in vieren.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur in een pan en stoom de radijs ongeveer 5 minuten onder het deksel.
- Was de basilicum, schud deze droog, verwijder grove stelen en snijd het in fijne reepjes. Voeg de basilicum toe aan de gremolata.
- Was de cherrytomaatjes en halveer ze.
- Voeg de tomaten, groene lente-ui ringen, 1 eetlepel citroensap en honing toe aan de radijs en verwarm dit op middelhoog vuur ongeveer 3 minuten.
- Breng op smaak met zout, zwarte peper en suiker.
- Breng de risotto op smaak met zout en zwarte peper.
- Schep de risotto en honing-radijs op de borden, verdeel de basilicum-gremolata erover en serveer.
