Bereiding
- Was de vastkokende aardappels en snijd ze grof in blokjes.
- Snijd de rode biet eveneens grof in blokjes.
- Halveer de gele uien, pel ze en snijd fijn.
- Was de radijsjes, verwijder de steelaanzet en snijd de helft grof.
- Verhit olie in een pan op middelhoog vuur en voeg de voorbereide groenten toe. Bak ze ongeveer 3 minuten terwijl je roert.
- Giet de slagroom en groentebouillon erbij en breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Breng de soep aan de kook en laat deze vervolgens op middelhoog vuur ongeveer 20 minuten sudderen.
- Snijd ondertussen de broodjes fijn in blokjes.
- Verhit boter in een pan op middelhoog tot hoog vuur en bak de broodjesblokjes rondom ongeveer 3 tot 4 minuten goudbruin en knapperig.
- Laat de broodjesblokjes uitlekken op keukenpapier.
- Snijd de resterende radijsjes in dunne plakjes of gebruik een mandoline.
- Snijd de tuinkers van het bed.
- Pureer de soep met de radijsjes fijn. Breng indien nodig extra op smaak en verdeel de soep over kopjes of kommen.
- Serveer de soep met zure room, croutons, radijsplakjes en tuinkers.