De hoogste kwaliteit voor de laagste prijs!
Rode pesto soep met tofu croutons

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Er is een fout opgetreden. Probeer het later nog eens.

Sandra Ysbrandy
Sandra Ysbrandy
Welkom! Mijn naam is Sandra Ysbrandy en ik ben een onwijze fan van groente. Het advies is om dagelijks minimaal 200 gram groenten te eten. Maar liever nog meer! Kook je mee? Eet smakelijk!

Ingrediënten

4 el el extra vierge olijfolie extra vierge olijfolie
500 g g tofu tofu
(blok)
2 tl tl paprikapoeder paprikapoeder
zout zout
peper peper
1 uien ui
4 stengels stengel bleekselderij bleekselderij
1 winterpenen winterpeen
1 courgettes courgette
15 g g basilicum basilicum
120 g g tomaten tomaat
(half gedroogde )
2 blikjes blikje gepelde tomaten gepelde tomaten
((400 g per blik))
400 g g zwarte bonen zwarte bonen
2 volkoren pistolets volkoren pistolet
80 g g Parmezaanse kaas Parmezaanse kaas

Rode pesto soep met tofu croutons

Geliked! 😁

Disliked 😔

Fout opgetreden. Probeer opnieuw!

40 min
(7)

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Verhit 2 el olijfolie in een koekenpan. Verkruimel de tofu boven de pan. Breng op smaak met paprikapoeder, zout en peper. Bak de tofu in 10 min. al omscheppend knapperig.

Snipper intussen de ui. Snijd de bleekselderij in blokjes. Schil de winterpeen en snijd in blokjes. Snijd de courgette in de lengte in vieren en in plakjes. Haal de basilicumblaadjes van de steeltjes, houd apart en snijd de steeltjes fijn. Snijd als laatste de gedroogde tomaten fijn.

Verhit 2 el olijfolie in een soeppan. Bak al omscheppende de ui, bleekselderij, winterpeen, courgette, basilicumsteeltjes en gedroogde tomaten 5 min.

Voeg de gepelde tomaten met 400 ml kokend water toe en breng aan de kook. Spoel de zwarte bonen af en voeg toe. Laat op laag vuur 15 min. met de deksel op de pan koken.

Snijd elk pistoletje in 6 plakjes en leg op een bakplaat met bakpapier. Verdeel de tofu erover en rasp de Parmezaanse kaas erover. Gratineer 10 min. in de oven.

Houd een paar blaadjes basilicum apart voor de garnering, hak de rest grof en roer door de soep. Breng op smaak met zout en peper.

Verdeel de soep over 4 kommen. Leg in elke kom 3 sneetjes gegratineerde tofubroodjes. Garneer de rode pesto soep met basilicumblaadjes.