Bereiding
- Halveer de ui, pel deze en snijd hem fijn in blokjes.
- Schil de wortelen, verwijder de uiteinden en snijd ze in stukjes.
- Was de pompoen, halveer deze, verwijder de zaden en snijd in blokjes.
- Schil de peren, snijd ze in vieren, verwijder het klokhuis en de zaden en snijd ze grof in blokjes.
- Verhit boter op middelhoog vuur in een pan en fruit de uien samen met het currypoeder ongeveer 2 minuten totdat ze glazig zijn.
- Voeg de pompoenblokjes en wortelen toe en fruit alles nog ongeveer 2 minuten.
- Voeg de groentebouillon en slagroom toe, breng aan de kook en laat het geheel ongeveer 25 minuten sudderen op middelhoog vuur.
- Klop ondertussen in een kom de melk, eieren, broodmeel en zout met een garde tot een glad beslag.
- Laat het beslag vervolgens even rusten.
- Was de peterselie en schud deze droog. Pluk de blaadjes van de stelen en hak ze fijn.
- Meng de roomkaas met de peterselie in een kom en breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bestrijk de pan met een halve theelepel olie.
- Schep met een lepel een portie beslag in de pan en verdeel dit door de pan te kantelen.
- Bak de crêpes ongeveer 1–2 minuten goudbruin, totdat ze beginnen te stollen en loskomen van de bodem.
- Draai de crêpes voorzichtig om en bak ze nog ongeveer 1 minuut goudbruin aan de andere kant.
- Leg de crêpes apart en herhaal totdat het beslag op is.
- Besmeer de crêpes met de roomkaascrème, rol ze op en snijd ze naar wens in rolletjes en prik ze op spiesjes.
- Voeg de peren toe aan de pompoensoep.
- Pureer de soep fijn en breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Verdeel de pompoen-perensoep over de borden en serveer met de crêpesspiezen.