Bereiding
- Halveer de sjalotten, pel ze en snijd ze in grove blokjes.
- Schil de wortelen en snijd ze in grote stukjes.
- Was de pompoen, halveer hem, verwijder de zaden met een lepel en snijd het vruchtvlees in blokjes.
- Verhit twee eetlepels olie in een pan op middelhoog vuur en fruit de sjalotten ongeveer twee minuten tot ze kleurloos zijn.
- Voeg de wortelen en pompoenblokjes toe en bak nog ongeveer twee minuten mee.
- Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte).
- Breng de groenten op smaak met nootmuskaat, voeg eventueel de bouillon toe en giet dit in de pan.
- Breng de soep aan de kook en laat deze vervolgens ongeveer twintig minuten op middelhoog vuur onder het deksel sudderen. Roer af en toe.
- Rol het bladerdeeg uit op bakpapier en snijd het kruislings doormidden.
- Klop het ei los in een kom en bestrijk twee helften van het deeg hiermee.
- Verdeel de geraspte Emmentaler en drie eetlepels pompoenpitten over het ei, breng op smaak met zout en zwarte peper, dek af met de andere helft van het deeg (ei-kant naar binnen) en druk lichtjes aan.
- Snijd het bladerdeeg in strepen van ongeveer twee centimeter breed, draai ze op en bestrijk ze met ei. Bestrooi met enkele pompoenpitten.
- Bak de bladerdeegstengels op een met bakpapier beklede bakplaat in het midden van de oven ongeveer vijftien tot twintig minuten goudgeel.
- Was de tijm, schud hem droog en hak fijn. Hak de overgebleven pompoenpitten grof.
- Voeg aan het einde van de baktijd twee eetlepels zure room toe aan de soep, pureer de soep fijn en breng op smaak met zout, zwarte peper en een snufje suiker.
- Haal de kaas-pompoenpitstaafjes uit de oven, serveer de pompoensoep in diepe borden, voeg er wat zure room aan toe, strooi er tijm en gehakte pompoenpitten over en serveer.
- Tip: Je kunt het opwinden van de stengels ook overslaan. Druk ze dan gewoon zijwaarts aan, bijvoorbeeld met een vork. Ga vervolgens op dezelfde manier verder als hierboven beschreven.
