Bereiding
- Was de snijbonen en knip de uiteinden eraf.
- Breng ongeveer 1 liter gezouten water aan de kook en kook de snijbonen gedurende ongeveer 10 minuten.
- Giet de snijbonen af, spoel ze met koud water af en laat ze afkoelen.
- Schil de grapefruit rondom met een scherp mes, zodat de witte binnenkant ook wordt verwijderd.
- Snijd de vruchtdelen uit de membranen met V-vormige sneden en vang het sap op.
- Was de lente-uitjes en schud ze droog.
- Verwijder de worteluiteinden en snijd de lente-uitjes in fijne ringen.
- Was de veldsla, trek de bladeren uit elkaar en laat uitlekken.
- Was de verse basilicum en schud deze droog. Pluk de blaadjes eraf en hak ze fijn.
- Schil de komkommer en rasp deze met een dunschiller in fijne reepjes.
- Meng in een kom de lente-uitjes met grapefruitsap, rietsuiker, sojasaus en peper.
- Klop de olie erdoor en breng op smaak.
- Verdeel de sla, basilicum, komkommerreepjes, grapefruit en bonen over de borden, besprenkel met de dressing en serveer direct.
