Bereiding
Halveer de granaatappel overlangs, tik met een houten lepel tegen de schil en vang de pitjes op in een kom.
Snij de sjalot in ringen en de bieten in partjes. Haal de blaadjes van de roodlof, halveer ze in de lengte en leg ze op een schaal. Verdeel de sjalot, bieten, stoofperen en de partjes mandarijn erover.
Klop een dressing van de olijfolie, azijn en mosterd, breng de dressing op smaak met zout en peper en besprenkel de salade ermee.
Hak de noten grof en brokkel de Mature Blue Stilton. Bestrooi de salade met de noten, granaatappel en kaas.