Bereiding
Giet de tofu af en druk er zoveel mogelijk vloeistof uit met een schone theedoek.
Snijd de lente-ui in lange repen en zet op koud water.
Meng de sojasaus, teriyaki saus, azijn, honing, fijngehakte knoflook en geraspte gember in een kom. Roer goed door tot een gladde dressing.
Snijd de tofu in plakken van 1,5 cm en verwarm een grote koekenpan met olijfolie. Bak de tofu aan beide kanten goudbruin en krokant. Zet het vuur uit en breng de tofu op smaak met knoflookpoeder, uienpoeder, zout en peper.
Kook de gemengde groene voorjaarsgroente kort tot ze knapperig zijn. Verdeel de gemengde groene bladsla over de borden. Schik de groene voorjaarsgroente over de bladsla. Leg de krokante tofu plakken boven op de sla en groente.
Druppel de sojadressing over de salade met tofu en voorjaarsgroente en garneer met gesneden lente-ui en gehakte pinda's naar wens.