Sheppards Pie: rundvleesstoof met bier en uien, afgedekt met een krokant aardappelpureekorstje

Verwarm de oven voor op 160 graden.

Snij de magere stooflappen Oldenlander in blokjes van 4 bij 4 cm. Bestrooi royaal met zout en peper. Verhit een stoofpan met 4 eetlepels olijfolie. Bak het vlees op hoog vuur aan. Schep uit de pan op een bord. Schil ondertussen de winterpeen en snij in plakjes. Verwijder de buitenste schil van de ui en de tenen knoflook. Snij de ui in halve ringen en hak de knoflooktenen fijn. Zet de stoofpan weer op het vuur. Fruit de ui, knoflook en de wortel in het overgebleven bakvet 4 minuten. Voeg het vlees toe en de tomatenpuree. Bak nog 2 minuten aan. Blus met het Gerardus donker bier. Voeg het rundvleesbouillonblokje toe samen met 200 ml water en de herfstkruidenmix. Laat 90 minuten op heel laag vuur doorsudderen met de deksel op de pan. Roer af en toe.

Maak de aardappelpuree met de melk volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verdeel het stoofvlees over een ovenschaal.Bedek het vlees met de aardappelpuree en bak nog 20 minuten in de oven.