Bereiding
Kook de eieren in 8 min. hard en laat schrikken onder koud stromend water. Pluk de selderij van de takjes en snijd fijn. Maak intussen de rode ui schoon en snipper deze.
Pel de hardgekookte eieren. Leg de gepelde eieren in een kom en prak met een vork fijn. Voeg vervolgens de rode ui, selderij, kwark en sambal toe en roer erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Pluk 12 blaadjes van de romaine sla, spoel af en dep droog met keukenpapier. Maak de radijsjes schoon en snijd in dunne plakjes. Snijd de citroen in partjes.
Verdeel de blaadjes sla over een grote schaal en schep de eiersalade erin. Haal de makreel flakes uit de verpakking en verdeel vervolgens over de slablaadjes. Steek de plakjes radijs ertussen en serveer met partjes citroen.
Tip: Maak de eiersalade een dag van tevoren om tijd te besparen. Bewaar de eiersalade afgedekt in de koelkast en serveer de volgende dag.