Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.
Toon favorietenHet recept was verwijderd uit uw favorieten.
Toon favorietenEr is een fout opgetreden. Probeer het later nog eens.
Ingrediënten
| 300 g g | zilvervliesrijst zilvervliesrijst | |
| 250 g g | wortels wortel | |
| 500 g g | sperziebonen sperziebonen | |
| 3 el el | kokos olie kokos olie | |
| 2 | uien ui | |
| 1 | rode peper rode peper | |
| 5 cm cm | gember gember | |
| 1 stengels stengel | citroengras citroengras | |
| 2 | knoflook knoflook | |
| 4 el el | sojasaus sojasaus | |
| 4 el el | pinda's
pinda's (ongezouten) | |
| 5 el el | kokos
kokos (geraspt) | |
| 4 | eieren ei |
Add ingredients to existing shopping list or create new one
+ Create new shopping listSnelle nasi met gebakken eitje en pinda-kokoscrunch
Geliked! 😁
Disliked 😔
Fout opgetreden. Probeer opnieuw!
Bereidingswijze
Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat afkoelen.
Rasp de wortel en snijd de sperziebonen in kleine stukjes.
Verwarm een (hapjes)pan en laat hierin kokosolie smelten. Snijd de ui fijn en bak glazig. Snijd intussen de rode peper fijn en voeg toe. Schil de gember en snijd fijn. Haal het buitenste blad van het citroengras af en snijd fijn. Doe het citroengras samen met gember en knoflook in een vijzel en wals tot een puree of boemboe. Met een snufje zout erdoor gaat dat nog gemakkelijker! Roer door het uienmengsel in de pan.
Voeg de wortel en sperziebonen toe en bak 8 tot 10 minuten tot beetgaar. Voeg de afgekoelde rijst en 4 el sojasaus toe en bak nog een paar minuten.
Hak intussen de pinda’s grof en bak met de geraspte kokos in kokosolie goudbruin. Zet apart in een bakje. Bak de eieren.
Verdeel de nasi over de borden. Leg er een gebakken ei op en bestrooi met pinda-kokoscrunch. Als u van pittig eten houdt, is een lepeltje sambal erbij erg lekker.
Tip: een restje rijst is heel geschikt voor dit gerecht!
