Bereiding
Verhit een scheutje olijfolie in een soeppan en fruit de ui en knoflook 3 minuten.
Voeg de tomatenpuree toe en bak nog 1 minuut mee. Voeg vervolgens de trostomaten toe en bak nog 3 minuten mee.
Voeg de gezeefde tomaten samen met 1 liter kokend water en de groentebouillon toe en laat 15 minuten doorkoken.
Pureer de soep glad met een staafmixer en breng op smaak met zout en peper.
Garneer de verse tomatensoep in kommen met crème fraîche en verse basilicum.
Serveer de verse tomatensoep met vers stokbrood met tomatentapenade.
Deze soep is heerlijk als voorgerecht bij een biefstuk met kruidensaus.