Bereiding
Verhit olijfolie in een braadpan en bak hierin de filets aan beide kanten bruin. Haal ze uit de pan. Pel de ui en snipper fijn. Pel de knoflookteentjes en hak fijn. Snij de tomaten in blokjes. Halveer de paprika en verwijder de zaadjes en snij de paprika in reepjes. Halveer de olijven. Fruit de uien en knoflook aan in het overgebleven braadvet. Voeg de paprika, tomaat en ham toe en bak het geheel ca. 5 min. Leg de kip weer terug in de pan en voeg de wijn en de olijven toe. Laat het geheel in een pan met deksel op een laag vuur ca. 30 min zachtjes smoren. Maak op smaak met zout en peper.