Bereiding
- Verwarm de oven voor op 220°C.
- Snijd de paprika’s doormidden, verwijder de zaden en zaadlijsten.
- Leg de paprika’s met de snijkant naar beneden op een bakplaat bekleed met bakpapier en besprenkel met een beetje olijfolie.
- Rooster de paprika’s in de oven gedurende 20-25 minuten, totdat de schil zwartgeblakerd en bubbels heeft.
- Laat de paprika’s afkoelen, trek de schil eraf en snijd het vruchtvlees in stukjes.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de gesnipperde ui, knoflook, wortel en bleekselderij toe en bak ze 5-7 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg het gehakt toe en bak het rul.
- Maak het gehakt tijdens het bakken los met een houten lepel.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak deze 1-2 minuten mee.
- Voeg de tomatenblokjes, gesneden geroosterde paprika’s, oregano, de helft van de basilicum, zout en peper toe.
- Laat de saus op laag vuur 10-15 minuten sudderen zodat de smaken goed kunnen mengen.
- Kook intussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking in een grote pan met gezouten water tot al dente.
- Giet de spaghetti af en bewaar een kopje van het kookwater.
- Voeg de gekookte spaghetti toe aan de pan met de saus en meng goed door.
- Voeg een beetje van het kookwater toe als de saus te dik is.
- Verdeel de spaghetti en saus over de borden.
- Maak eventueel af met groene olijven.
- Bestrooi desgewenst met geraspte Parmezaanse kaas en garneer met verse basilicum.
Tip: vervang gehakt door een vega(n) variant of ons hybride gehakt