Bereiding
+ 20 min. oventijd
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Kook de aardappelen in 20 minuten gaar in water met zout. Voeg de laatste 5 minuten van de kooktijd de preiringen toe. Giet af en laat droogstomen in de pan. Voeg de spinazie, geraspte Parmezaanse kaas, verse pesto en melk toe en stamp tot een grove puree. Breng op smaak met zout en peper.
Schep de stamppot in een grote ovenschaal. Snij de mozzarella en vegetarische braadworst in plakjes. Versier de bovenkant van de stamppot met mozzarella, braadworst en zongedroogde tomaatjes.
Bak de stamppot nog 20 minuten af in de oven.
Tip: garneer met verse basilicum