Bereiding
- Verwarm de oven voor op 250°C met boven- en onderwarmte.
- Was de cherrytomaten en snijd ze in kwarten, ontkern ze en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Pel de knoflook en hak deze fijn, meng de tomaten met knoflook, olijfolie, zout, zwarte peper en suiker in een kom.
- Was de lente-uitjes en schud ze droog. Verwijder de worteluiteinden en snijd ze diagonaal in dunne ringen, reinig de champignons indien nodig met keukenpapier en snijd ze in dunne plakjes. Was de spinazie en laat deze uitlekken.
- Verhit olie in een pan op middelhoog vuur en laat de spinazie ongeveer 4 minuten slinken, breng op smaak met zout en zwarte peper. Laat de mozzarella uitlekken en snijd deze in plakjes.
- Rol het deeg uit op bakpapier en leg het op een bakplaat. Verdeel de tomatensaus erover en beleg de pizza naar wens met lente-uitjes, champignons, spinazie en mozzarella.
- Bak de pizza in de onder- en middenrekken van de oven gedurende ongeveer 14–16 minuten. Wissel de bakplaten na ongeveer 7 minuten om.
- Neem de pizza uit de oven, verdeel hem in stukken en serveer hem op borden met verse roomkaas.