Bereiding
Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan goudbruin. Laat afkoelen in een kommetje en hak grof.
Maak de dressing in een grote kom. Meng de olijfolie, citroensap, honing, sojasaus en gemberrasp door elkaar.
Snijd de spitskool in zo dun mogelijke reepjes of met behulp van een mandoline. U kunt dit direct in de kom met dressing toevoegen. Maak de wortels schoon en rasp op de grove kant van de blokrasp. Snijd de bleekselderij in dunne plakjes. Pel de ui en snijd in dunne ringen.
Hussel de spitskool, wortels, bleekselderij, ui en dressing door elkaar. U kunt de salade gerust een paar uur van tevoren maken, dan trekken de smaken goed in. Meng de grof gehakte hazelnoten door de salade.
Garneer met grof gehakte koriander en serveer direct.