Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bestrooi de kip met zout en peper. Leg de gekruide kip op een bakplaat bekleed met bakpapier en besprenkel met olijfolie.
Bak de kip in de voorverwarmde oven gedurende 25 tot 30 min.
Snijd de stamppotaardappels voor de spruitjesstamppot in grove stukken. Doe de aardappels in een ruime pan en zet net onder water met een snufje zout. Breng met een deksel op de pan aan de kook en kook in ca. 25 min. gaar.
Voeg de laatste 10 min. de stamppotgroenten toe. Als de kip 15 min. in de oven is geweest, voegt u de druiven, kappertjes en blaadjes tijm toe.
Giet de aardappels en groenten af en laat droogstomen in de pan zonder deksel.
Voeg de melk en roomboter toe en stamp tot een grove spruitjesstamppot. Breng de spruitjesstamppot op smaak met zout en peper.
Controleer of de kip gaar is en de druiven gekarameliseerd zijn.
Schep de spruitjesstamppot op borden en verdeel de gebakken kippenbouten, geroosterde druiven en kappertjes over de spruitjesstamppot.
Maak de spruitjesstamppot af met een lepel braadvocht en wat grof gemalen peper.