Bereiding
Breng de zoete aardappels en bospeen in een grote pan met water aan de kook met een snufje zout. Kook ze samen ongeveer 15 tot 20 min. tot ze zacht zijn.
Bak intussen de saucijzen in ongeveer 10 tot 12 min. gaar en goudbruin.
Giet de zoete aardappels en bospeen af en stamp ze samen tot een smeuïge puree. Voeg eventueel 1 el olijfolie, zout en peper toe voor extra smaak.
Verhit in een andere pan 2 elolijfolie en voeg de fijngehakte knoflook, de uien en tijm toe. Bak dit kort aan tot de knoflook geurig is, voeg dan de zongedroogde tomaatjes toe en bak ze een paar minutenmee. Houd wat achter voor boven op de stamppot en spatel de rest door de stamppot.
Serveer de stamppot met saucijzen en garneer met takjes tijm.