Bereiding
Haal het ijs uit de vriezer zodat het iets zachter kan worden.
Verdeel het Cookie Dough-ijs over 8 mini stroopwafels. Maak een ijssandwich door de 8 resterende mini stroopwafels tegen het ijs aan te drukken. Laat de ijssandwiches minimaal 15 minuten opstijven in de vriezer.
Snij de appels in kwarten, verwijder de klokhuizen en snij in blokjes. Rasp de citroen. Breng de blokjes appel aan de kook in een pannetje met 100 ml water en de kaneel, suiker en citroenrasp. Draai het vuur laag en laat de appelcompote 15 minuten inkoken.
Serveer de stroopwafel-ijssandwiches met de warme appelcompote.