Bereiding
- Verwarm je wafelijzer of een grote koekenpan.
- Snijd het suikerbrood in dikke plakken van ongeveer 2cm.
- Klop de eieren los in een kom en meng met de melk, kaneel en een snufje zout.
- Doop de plakken suikerbrood in het eimengsel en zorg dat ze goed bedekt zijn, maar niet doorweekt.
- Bak de plakken in het wafelijzer (of in de pan met een beetje boter) tot ze goudbruin en knapperig zijn. Dit duurt meestal 2-3 minuten per wafel.
- Klop de ricotta met honing en citroenrasp tot een gladde en romige massa. Zet apart.
- Maak de aardbeien schoon.
- Grote aardbeien? Halveer ze of snijd in 4 stukken.
- Leg de warme suikerbroodwafels op borden.
- Doe een flinke schep ricottacrème op de wafels.
- Verdeel de aardbeien er overheen en voeg eventueel een lepel extra honing toe.
- Garneer de wafels met muntblaadjes en eventueel lentehagelmix.