Bereiding
Week de bulgur of couscous in ruim koud water (ca. 10 minuten). Pers in de tussentijd de citroen of sinaasappel uit. Pel en snijd de ui in vieren en vervolgens in smalle reepjes. Schil de komkommer. Snijd de komkommer in zeer kleine mini blokjes. Hak de peterselie en munt fijn.
Laat de bulgur of couscous in een zeef goed uitlekken. Doe de bulgur, ui, komkommer en kruiden in een schaal. Voeg naar smaak citroensap, olijfolie, peper en zout toe aan de Taboulleh. Zet de schaal Taboullehafgedekt in de koelkast. Laat de Taboullehtenminste 1 uur trekken. Proef en breng deTaboulleheventueel op smaak met nog wat citroensap, olijfolie, peper en zout. Schep op een schaal of bordjes.
Tip:Schep granaatappelzaadjes of fijngesneden vleestomaten door de taboulleh voor extra frisheid en een lekkere bite.