Bereiding
+ 1.5 uur wachttijd
Snijd de runderstooflappen in stukken van 4 x 4 cm. Verhit de boter in een braadpan. Voeg het stoofvlees toe aan de pan. Breng op smaak met peper en zout en bak rondom goudbruin. Voeg 500 ml water en het bouillonblokje toe aan de pan. Stoof in 1,5 uur op laag vuur met deksel op de pan. Indien nodig, voeg wat extra water toe.
Breng een pan water aan de kook. Rooster intussen het amandelschaafsel goudbruin op middelhoog vuur. Laat afkoelen op een bord en zet apart. Verwarm 1 el olie in een hapjespan. Roerbak de spinazie kort in delen, tot de blaadjes slinken.
Voeg halverwege nog 1 el olie toe. Laat de spinazie uitlekken in een vergiet en zet apart.
Kook de tagliatelle volgens verpakking. Giet af.
Voeg intussen 2 el olie toe aan de hapjespan. Bak op middelhoog vuur de rode ui 3 minuten. Voeg de paprika toe en bak 2 minuten mee. Voeg de kastanjechampignons, oesterzwammen, wortel en trostomaatjes toe. Bak nog 6 minuten. Voeg op het laatst de spinazie toe en verwarm kort mee. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg het stoofvlees en de tagliatelle toe aan de groente, meng door elkaar. Verdeel over de borden en bestrooi met het geroosterde amandelschaafsel.