Bereiding
- Breng ongeveer 5 liter gezouten water aan de kook in een pan.
- Snijd de gele uien doormidden, pel ze en snijd ze fijn in blokjes.
- Was de venkel, pluk het venkelgroen af, halveer de venkel, verwijder de steel en snijd de venkel in zeer fijne reepjes.
- Hak het venkelgroen ook fijn.
- Was de citroenen, rasp ongeveer 1 theelepel van de schil, halveer de citroenen en pers het sap uit.
- Giet de kappertjes af en laat ze uitlekken.
- Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de venkel samen met de uien ongeveer 4 minuten.
- Voeg indien nodig de groentebouillon toe, giet deze over de venkel en laat het ongeveer 4 minuten sudderen.
- Kook de tagliatelle in het kokende gezouten water ongeveer 5 minuten beetgaar en giet af in een vergiet.
- Roer de kappertjes en roomkaas door de venkelsaus, haal de pan van het vuur en breng de saus op smaak met citroenschil, citroensap, zout en zwarte peper.
- Voeg de tagliatelle toe aan de saus in de pan en meng goed. Verdeel de pasta met de venkel-kappertjessaus over de borden en garneer met venkelgroen voor het serveren.