Bereiding
+ minimaal 3 uur wachttijd
Snijd elke paprika in vieren. Verhit een scheutje olie in de koekenpan. Bak de paprika 2 minuten en voeg vervolgens de gepureerde knoflook toe. Zet het vuur lager en bak nog 3 minuten. Bestrooi met peper en zout. Laat afkoelen in de koelkast.
Snijd de bieten in plakken van 1 cm en leg ze op keukenpapier. Dep ze goed droog. Roer met een garde de geitenkaas, roomkaas, room, peper en zout door elkaar. Schep het mengsel in een spuitzak en knip 3 cm van de punt af.
Bekleed de cakevorm ruim met plasticfolie.
Leg een laag bieten passend op de bodem van de vorm. Spuit er een laag kaasmengsel van een ½ cm dikte op. Leg daar weer een laag bieten op en eindig met het kaasmengsel. Ga verder met de paprika, kaasmengsel en eindig met de paprika.
Vouw het plastic dicht en druk de inhoud stevig aan.
Zet de terrine minimaal 3 uur in de koelkast.
Haal de vorm uit de koelkast, maak het plastic los aan de bovenkant en keer de vorm om op een snijplank. Verwijder het plastic en snijd plakken van 2 cm.
Serveer met basilicumblaadjes en geroosterde pijnboompitten.
Tip: lekker met balsamicocrème! Dit gerecht kan goed een dag van tevoren gemaakt worden.
Bekijk ook andere kerst gerechten met groente:
Aardappel-groentetaart uit de oven
Regenboogrollade van groenten-pannenkoeken met zoetzure tomaten-paprikasaus