De hoogste kwaliteit voor de laagste prijs!
Terrine van kip met uiencompote

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Error opgetreden. Probeer opnieuw

Ingrediënten

6 uien ui
(gepeld)
4 tenen teen knoflook knoflook
(gepeld)
3 kippenbouten kippenbout
100 ml ml slagroom slagroom
100 g g bleekselderij bleekselderij
60 g g cashewnoten cashewnoot
2 el el peterselie peterselie
200 g g gerookte kipfilet gerookte kipfilet
50 ml ml rode wijn rode wijn
1 el el suiker suiker
olijfolie olijfolie
zout zout
peper peper

Terrine van kip met uiencompote

Geliked! 😁

Disliked 😔

Fout opgetreden. Probeer opnieuw!

1:30 h
(20)

Bereidingswijze

Snij 1 ui en de knoflook in grove stukken. Leg de ui en knoflook samen met de kippenbouten in een soeppan en voeg water toe totdat alles onder staat. Breng het geheel aan de kook, draai het vuur laag en laat de kip zachtjes 3 uur pruttelen.

Neem de kippenbouten uit de pan en laat de bouillon met de ui en knoflook tot 100 ml inkoken. Voeg de slagroom toe aan de bouillon en breng op smaak met peper en zout. Verwijder het vel en de botten van de kippenbouten en pureer met de staafmixer het vlees samen met de saus tot een romige massa. Bedek de cakevorm met huishoudfolie en verdeel het kipmengsel over de vorm.

Verhit wat olijfolie in een pan. Snij de bleekselderij in grove stukken en bak samen met de cashewnoten 4 minuten aan. Hak de peterselie fijn.

Bedek het kipmengsel in de vorm met een laag bleekselderij en cashewnoten en bestrooi met de peterselie. Snij de gerookte kipfilet in stukjes, verdeel over de bleekselderij en dek het geheel af met folie. Zet de terrine voor een nacht in de koelkast.

Snij de rest van de uien in fijne ringen. Verhit wat olijfolie in een pan en fruit de ui 10 minuten aan. Blus af met de rode wijn, breng het geheel aan de kook en voeg de suiker toe. Laat de compote 30 minuten op laag vuur pruttelen, blijf regelmatig roeren.

Snij de terrine in plakken en serveer met de uiencompote.

Tip: lekker met wat stokbrood!