Bereiding
- Halveer de gele ui, pel deze en snijd hem fijn in blokjes.
- Pel de knoflooktenen en hak ze fijn.
- Verhit olie in een pan op middelhoog vuur en fruit de gele ui samen met de helft van de knoflooktenen ongeveer 1 minuut.
- Voeg tomatenpuree toe en bak nog ongeveer 1 minuut. Voeg vervolgens de groentebouillon toe en breng aan de kook.
- Roer de bulgur door de kokende bouillon en breng het ongeveer 1 minuut aan de kook. Haal de pan van het vuur en laat de bulgur afgedekt ongeveer 10 minuten trekken.
- Was de gele paprika, halveer hem, verwijder de steel en zaden en snijd in reepjes. Was de trostomaten en snijd ze in plakken van ongeveer 1 cm dik. Laat de groene olijven uitlekken.
- Was de komkommer, halveer hem en snijd de ene helft in reepjes. Rasp de andere helft grof in een kom.
- Voeg de knoflooktenen en yoghurt toe aan de geraspte komkommer. Breng op smaak met zout, zwarte peper en suiker.
- Breng het tomaten-bulgurgerecht op smaak met zout, zwarte peper en olijfolie. Verdeel het over de borden en voeg de gele paprika, trostomaten en komkommers toe. Serveer de groene olijven en de tzatziki erbij.
