Bereiding
- Laat de mozzarella uitlekken in een vergiet en snijd deze in 12 plakjes.
- Was de trostomaten en snijd elke tomaat in 4 plakjes.
- Was de verse basilicum en schud deze droog. Pluk de blaadjes van de stelen en snijd ze in reepjes.
- Halveer de limoen en pers het sap eruit.
- Stapelt de mozzarella en tomatenplakken afwisselend tot kleine torentjes. Bestrooi met zout en zwarte peper en zet ze op een bord.
- Schil de mango, verwijder het vruchtvlees van de pit en pureer hem fijn in een hoge kom samen met limoensap en olijfolie.
- Breng de mangopuree op smaak met zout, zwarte peper en basilicumreepjes.
- Serveer de torentjes met de mangopuree.
