Bereiding
- Was de trostomaten en snijd ze in dunne plakjes.
- Was de cherrytomaten en hak ze fijn.
- Halveer de gele uien, pel ze en snijd ze in reepjes.
- Was de tijm en droog hem goed. Verwijder de blaadjes van de stelen en hak ze fijn.
- Druk de knoflooktenen plat met de achterkant van een mes.
- Verhit de boter in een pan op hoog vuur en voeg de knoflook toe.
- Snijd het stokbrood in dunne plakjes en rooster ze in de boter tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten.
- Snijd de geitenkaas in dunne plakjes en verdeel deze op de stokbroodjes.
- Besprenkel de crostini met honing, haal ze uit de pan en laat ze afgedekt rusten.
- Leg de tomatenplakjes op de borden.
- Verdeel de cherrytomaten, gele uien en tijm erover en besprenkel met olijfolie.
- Breng op smaak met zout en zwarte peper en serveer de tomatencarpaccio met geitenkaas-crostini.