Bereiding
- Was de lente-uitjes en schud ze droog. Verwijder de uiteinden en snijd de uitjes in dunne ringen. Was de tomaten en snijd ze in dunne plakjes.
- Meng de yoghurt met olijfolie, azijn, zout en zwarte peper in een kom.
- Snijd de feta in reepjes. Klop de eieren in een diepe schaal en breng ze op smaak met zout en zwarte peper. Verdeel de gemalen hazelnoten over een andere diepe schaal. Haal de feta eerst door het ei en vervolgens door de hazelnoten. Druk de paneerlaag lichtjes aan.
- Verhit de olie in een pan op hoog vuur en bak de feta ongeveer 2 minuten aan elke kant goudbruin. Laat de feta uitlekken op keukenpapier.
- Verdeel de tomatenplakjes op een bord, besprenkel ze met de yoghurtdressing, strooi de lente-uitjes erover en serveer de tomatensalade met gepaneerde feta. Tip: Hierbij past [recipeLink=146204].
