De hoogste kwaliteit voor de laagste prijs!
Bruschetta van zoete aardappelpuree met varkenshaasmedaillons en courgetterolletjes

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Error opgetreden. Probeer opnieuw

Ingrediënten

500 g g varkenshaas varkenshaas
0,25 flespompoen flespompoen
olijfolie olijfolie
zout zout
peper peper
1 kg kg zoete aardappelen zoete aardappel
250 g g crème fraîche crème fraîche
2 tl tl mosterd mosterd
2 courgettes courgette
100 g g pesto pesto
2 bollen bol mozzarella mozzarella
50 g g pecannoten pecannoot

Torentje van zoete aardappelpuree met varkenshaasmedaillons en courgetterolletjes

Geliked! 😁

Disliked 😔

Fout opgetreden. Probeer opnieuw!

20 min
(28)

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat het vlees op kamertemperatuur komen.

Snij de pompoen in plakken. Steek er met een uitsteekvorm sterren uit. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Verdeel de pompoensterren over de bakplaat, besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Bak 20 minuten af in de oven. Prik daarna aan een satéprikker.

Schil en kook de zoete aardappelen in 20 minuten gaar. Stamp de zoete aardappelen samen met de crème fraîche en mosterd tot een puree en breng op smaak met zout en peper.

Verwijder het kontje van de courgettes en snij de courgettes in 8 dunne plakken. Blancheer de plakken courgette 30 seconden in kokend water.

Leg de plakken daarna uit op een plank en besmeer met pesto. Verdeel de mozzarella over de plakken, rol op en zet vast met een kleine prikker. Zet de courgette-rolletjes rechtop in een ovenschaal, verdeel de pecannoten erover en bak 15 minuten af in het midden van de oven.

Bereid de varkenshaasmedaillons volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Warm de zoete aardappelpuree op.

Maak op de borden mooie torentjes van de zoete aardappelpuree. Verdeel de varkenshaasmedaillons met saus over de torentjes. Prik in het midden een pompoenster en garneer met twee courgetterolletjes per bord.